गर्मियों के मौसम में तेज धूप और बढ़ते तापमान के कारण शरीर को हाइड्रेट रखना बेहद जरूरी हो जाता है। लगातार पसीना निकलने से शरीर में पानी की कमी, थकान और चिड़चिड़ापन बढ़ने लगता है। ऐसे मौसम में अगर आपको कोई देसी, स्वादिष्ट और शरीर को ठंडक देने वाला ड्रिंक मिल जाए, तो इससे बेहतर क्या हो सकता है। Rose Sharbat यानी गुलाब का शरबत गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने का एक बेहतरीन और पारंपरिक उपाय माना जाता है।
खास बात यह है कि आप इसे बाजार से खरीदने की बजाय घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। घर में बना गुलाब शरबत पूरी तरह शुद्ध, केमिकल फ्री और हेल्दी होता है। इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ कुछ सामान्य चीजों की जरूरत होगी, जो लगभग हर रसोई में मौजूद रहती हैं।
गुलाब शरबत बनाने के लिए जरूरी सामग्री
2 कप ताजी देसी गुलाब की पंखुड़ियां
1.5 कप चीनी
2 कप पानी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 से 2 बड़े चम्मच चुकंदर का रस (वैकल्पिक)
थोड़ा इलायची पाउडर
ऐसे बनाएं घर पर गुलाब का शरबत
1. गुलाब की पंखुड़ियां साफ करें
सबसे पहले देसी गुलाब की ताजी पंखुड़ियों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। ध्यान रखें कि हाइब्रिड गुलाब की जगह देसी गुलाब का इस्तेमाल करें, क्योंकि इनमें प्राकृतिक खुशबू ज्यादा होती है।
2. गुलाब का अर्क तैयार करें
अब एक बर्तन में 1 कप पानी लें और उसमें गुलाब की पंखुड़ियां डाल दें। इसे धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक उबालें। जब पंखुड़ियों का रंग पानी में उतर जाए और वे हल्की सफेद दिखने लगें, तो गैस बंद कर दें।
3. पानी को छान लें
अब इस मिश्रण को छलनी से छान लें और पंखुड़ियों को अलग कर दें। आपका खुशबूदार गुलाब अर्क तैयार हो जाएगा।
4. चाशनी बनाएं
एक दूसरे पैन में 1 कप पानी और डेढ़ कप चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। हल्का गाढ़ापन आने तक इसे पकाते रहें।
5. सभी चीजें मिलाएं
अब तैयार चाशनी में गुलाब का अर्क डालें। साथ ही इलायची पाउडर और रंग के लिए थोड़ा चुकंदर का रस भी मिला सकते हैं। इसे 3-4 मिनट तक और पकाएं।
6. नींबू का रस डालें
गैस बंद करने के बाद मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसमें नींबू का रस मिला दें। नींबू का रस शरबत को क्रिस्टलाइज होने से बचाता है।
7. स्टोर करें
शरबत पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में रख दें। यह कई महीनों तक खराब नहीं होता।
गर्मियों में क्यों फायदेमंद है गुलाब शरबत?
गुलाब की तासीर ठंडी मानी जाती है। यह शरीर को ठंडक पहुंचाने के साथ मूड को भी फ्रेश रखता है। गर्मी में होने वाली बेचैनी, थकान और डिहाइड्रेशन से राहत दिलाने में यह काफी मददगार माना जाता है। ठंडे पानी या दूध में मिलाकर इसका सेवन करने से शरीर को तुरंत ताजगी महसूस होती है।
अगर आप इस गर्मी में हेल्दी और देसी ड्रिंक की तलाश में हैं, तो घर पर बना गुलाब शरबत एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है।
