भिंडी एक ऐसी सब्जी है जो लगभग हर घर में पसंद की जाती है। लेकिन इसे बनाते समय एक समस्या अक्सर सामने आती है और वह है इसकी चिपचिपाहट।
कई बार स्वाद अच्छा होने के बावजूद भिंडी लसलसी हो जाती है, जिससे खाने का पूरा मजा खराब हो जाता है।
अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान किचन टिप्स अपनाकर आप कुरकुरी, स्वादिष्ट और बिल्कुल नॉन-स्टिकी भिंडी बना सकते हैं।
सबसे पहला और सबसे जरूरी टिप है भिंडी को अच्छी तरह सुखाना।
भिंडी को धोना जरूरी है, लेकिन उसे काटने से पहले पूरी तरह सुखाना उससे भी ज्यादा जरूरी है।
अगर भिंडी में थोड़ी भी नमी रह जाती है, तो उसकी प्राकृतिक चिपचिपाहट ज्यादा बाहर निकलने लगती है।
इसलिए भिंडी को धोने के बाद साफ कपड़े या किचन टॉवल से अच्छी तरह पोंछ लें और कुछ देर हवा में सूखने दें।
दूसरा जरूरी टिप है तेज आंच पर पकाने की शुरुआत करना।
भिंडी को शुरुआत में मध्यम से तेज आंच पर पकाएं।
ऐसा करने से उसकी अतिरिक्त नमी जल्दी निकल जाती है और चिपचिपाहट कम हो जाती है।
जब भिंडी थोड़ी पक जाए, तब जरूरत के अनुसार आंच कम कर सकते हैं।
तीसरा टिप है पैन में ज्यादा भिंडी न भरें।
अगर आप छोटे पैन में बहुत ज्यादा भिंडी डाल देते हैं, तो वह भाप में पकने लगती है और लसलसी हो जाती है।
इसलिए हमेशा चौड़ी कड़ाही या बड़े पैन का इस्तेमाल करें ताकि भिंडी को पर्याप्त जगह मिल सके।
चौथा आसान उपाय है नींबू का रस डालना।
जब भिंडी आधी पक जाए, तब उसमें कुछ बूंदें नींबू का रस डालें।
इससे न केवल चिपचिपाहट कम होती है, बल्कि स्वाद भी बढ़ जाता है।
पांचवां और आखिरी टिप है खट्टे तत्वों का इस्तेमाल करना।
आप अमचूर पाउडर, टमाटर या थोड़ी सी इमली का पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ये चीजें भिंडी की लसलसाहट को कम करने में मदद करती हैं।
हालांकि, इनका इस्तेमाल सीमित मात्रा में ही करें ताकि सब्जी का स्वाद संतुलित बना रहे।
इसके अलावा एक और बात का ध्यान रखें।
भिंडी को बार-बार चलाने से भी उसकी चिपचिपाहट बढ़ सकती है। इसलिए उसे जरूरत से ज्यादा न चलाएं।
अगर आप इन आसान टिप्स को अपनाते हैं, तो आपकी भिंडी हर बार स्वादिष्ट, कुरकुरी और बिल्कुल नॉन-स्टिकी बनेगी।
अब अगली बार भिंडी बनाते समय इन स्मार्ट किचन ट्रिक्स को जरूर आजमाएं और अपने खाने का स्वाद दोगुना कर दें।
