हर साल 31 अक्टूबर को हैलोवीन का त्योहार मनाया जाता है। इस दिन लोग अपने घरों को डरावनी सजावट से सजाते हैं, कद्दू पर अलग-अलग तरह के चेहरे बनाते हैं और खास वेशभूषा में पार्टी करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हैलोवीन पर इस्तेमाल होने वाला कद्दू केवल सजावट के काम ही नहीं आता, बल्कि इससे कई स्वादिष्ट पकवान भी तैयार किए जा सकते हैं। अगर आप इस बार हैलोवीन को कुछ अलग अंदाज में मनाना चाहते हैं, तो घर पर कद्दू से बनने वाली तीन लाजवाब रेसिपी जरूर आजमाएं। इनमें क्रीमी पंपकिन सूप, स्वादिष्ट पंपकिन पाई और कुरकुरे कद्दू के पकौड़े शामिल हैं।
क्रीमी पंपकिन सूप
हैलोवीन के मौके पर क्रीमी पंपकिन सूप एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसका स्वाद हल्का मीठा और मलाईदार होता है। इसे बनाने के लिए आपको दो कप कटे हुए कद्दू, एक छोटा प्याज, एक कप पानी या सब्जियों का शोरबा, एक छोटा चम्मच मक्खन, नमक, काली मिर्च और दो से तीन बड़े चम्मच दूध या क्रीम की जरूरत होगी। सबसे पहले कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में मक्खन गर्म करके बारीक कटा प्याज भूनें। इसके बाद इसमें कद्दू के टुकड़े डालकर कुछ देर पकाएं। अब पानी या सब्जियों का शोरबा डालकर कद्दू के नरम होने तक पकने दें। मिश्रण ठंडा होने पर इसे मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। इसके बाद पेस्ट को दोबारा पैन में डालें और जरूरत के अनुसार पानी मिलाएं। अंत में नमक, काली मिर्च और क्रीम डालकर कुछ मिनट पकाएं। तैयार है आपका गर्मागर्म क्रीमी पंपकिन सूप। इसे कटोरी में निकालकर ऊपर से थोड़ी क्रीम डालकर परोस सकते हैं।
स्वादिष्ट पंपकिन पाई
अगर आप हैलोवीन पार्टी में कुछ मीठा परोसना चाहते हैं, तो पंपकिन पाई जरूर बनाएं। इसके लिए एक कप कद्दू की प्यूरी, एक कप मैदा, आधा कप चीनी, दो बड़े चम्मच मक्खन, आधा कप दूध, थोड़ी दालचीनी और एक अंडा लेना होगा। अंडे का इस्तेमाल वैकल्पिक है। सबसे पहले मैदा और मक्खन की मदद से पाई का आधार तैयार करें। अब एक अलग कटोरे में कद्दू की प्यूरी, चीनी, दूध और दालचीनी मिलाकर मिश्रण तैयार करें। अगर आप अंडा खाते हैं, तो इसमें एक अंडा भी मिला सकते हैं। इसके बाद तैयार मिश्रण को पाई के आधार में डालें और पहले से गर्म किए गए ओवन में बेक करें। पाई अच्छी तरह पककर सेट हो जाए, तो इसे बाहर निकालकर ठंडा होने दें। इसके बाद छोटे टुकड़ों में काटकर परोसें। बिना अंडे वाली पाई बनाने के लिए उपयुक्त विकल्प और बेकिंग विधि का इस्तेमाल करें।
कुरकुरे कद्दू के पकौड़े
अगर आपको नमकीन और चटपटा खाना पसंद है, तो कद्दू के पकौड़े आपके लिए शानदार विकल्प हैं। इन्हें बनाने के लिए दो कप पतले कटे कद्दू, आधा कप बेसन, स्वादानुसार नमक, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, थोड़ी अजवाइन और तलने के लिए तेल चाहिए। सबसे पहले एक कटोरे में बेसन डालें। इसमें नमक, लाल मिर्च और अजवाइन मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसके बाद कद्दू के पतले टुकड़ों को बेसन के घोल में अच्छी तरह लपेटें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कद्दू के टुकड़ों को सुनहरा तथा कुरकुरा होने तक तल लें। तैयार पकौड़ों को हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। ध्यान रखें कि कद्दू के टुकड़े बहुत मोटे न हों, ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह पक सकें।
इस हैलोवीन पर कद्दू से बनी इन तीनों रेसिपी को अपनी पार्टी का हिस्सा बनाकर त्योहार का मजा दोगुना कर सकते हैं। जहां क्रीमी पंपकिन सूप आपको गर्माहट देगा, वहीं पंपकिन पाई मीठे स्वाद का आनंद देगी और कुरकुरे पकौड़े मेहमानों को खूब पसंद आ सकते हैं। तो इस बार कद्दू से सिर्फ डरावनी सजावट ही नहीं, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार करें।
