खाने में थोड़ा-सा ज्यादा नमक… स्वाद तो बढ़ा सकता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यही छोटी-सी आदत आपके ब्लड प्रेशर और दिल की सेहत पर बड़ा असर डाल सकती है? दाल, सलाद, नमकीन और रोजमर्रा के भोजन में इस्तेमाल होने वाला नमक कब जरूरत से ज्यादा हो जाता है, कई बार हमें इसका अंदाजा भी नहीं होता।
नमक हमारे भोजन का जरूरी हिस्सा है, लेकिन इसकी अधिक मात्रा स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकती है। ज्यादा नमक का सेवन हाई ब्लड प्रेशर, स्ट्रोक और हृदय रोगों के बढ़ते खतरे से जुड़ा हुआ है। इतना ही नहीं, जरूरत से ज्यादा सोडियम किडनी पर भी अतिरिक्त दबाव डाल सकता है।
दरअसल, नमक में सोडियम पाया जाता है, जो शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखने के साथ-साथ मांसपेशियों और नसों के सही कामकाज में अहम भूमिका निभाता है। लेकिन जब शरीर में सोडियम की मात्रा जरूरत से ज्यादा पहुंचती है, तो शरीर में पानी रुकने और ब्लड प्रेशर बढ़ने की समस्या हो सकती है।
बढ़ा हुआ ब्लड प्रेशर दिल और रक्त वाहिकाओं पर लगातार दबाव डालता है। लंबे समय तक हाई बीपी बने रहने से हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए नमक की मात्रा पर ध्यान देना बेहद जरूरी है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन यानी WHO के अनुसार, वयस्कों को प्रतिदिन 5 ग्राम से कम नमक का सेवन करना चाहिए। यह मात्रा पूरे दिन में खाए जाने वाले कुल नमक की है, न कि सिर्फ ऊपर से खाने में डाले गए नमक की।
कई बार हम सोचते हैं कि हमने खाने में नमक कम डाला है, लेकिन पैकेट वाले नमकीन, चिप्स, अचार, सॉस और दूसरे प्रोसेस्ड फूड से भी शरीर में काफी सोडियम पहुंच सकता है। इसलिए सिर्फ नमकदानी का इस्तेमाल कम करना ही काफी नहीं, बल्कि पैक्ड फूड के लेबल पर सोडियम की मात्रा देखना भी जरूरी है।
तो नमक कम करने के लिए क्या करें? खाना बनाते समय नमक नापकर डालें, ऊपर से अतिरिक्त नमक छिड़कने से बचें और स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू, हरी धनिया, अदरक तथा दूसरे मसालों का इस्तेमाल करें। साथ ही, बहुत ज्यादा नमकीन और प्रोसेस्ड चीजों को रोज खाने की आदत से बचें।
याद रखिए, नमक पूरी तरह छोड़ना जरूरी नहीं है, बल्कि सही मात्रा में लेना जरूरी है। अगर आपको हाई बीपी, दिल या किडनी से जुड़ी कोई समस्या है, तो अपने डॉक्टर की सलाह के अनुसार नमक की मात्रा तय करें।
आपकी सेहत आपके रोजमर्रा के छोटे-छोटे फैसलों से जुड़ी है। इसलिए अगली बार खाने में नमक डालते समय एक बार जरूर सोचिएगा—स्वाद के साथ सेहत का ध्यान रखना भी उतना ही जरूरी है।
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